Panqueques de coco

Sin azúcar, sin lácteos, sin gluten.

Ingredientes (4 panqueques):

- 1 plátano/banana madura

- 2 huevos

- 1 cucharada de harina de coco

- Opcional: esencia de vainilla y canela Preparación:

- Con una minipimer moler el plátano junto con los huevos, esencia de vainilla y canela sin azúcar.

- Luego agregar la harina de coco y mezclar con una cuchara.

- Llevar a una sartén previamente engrasada o una panquequera a fuego bajo (puedes agregar arándanos o frambuesas).

- Una vez que se forman las primeras burbujas debes darles la vuelta con mucho cuidado para que no se desarmen.

- Listos por ambos lados los sirves con un poco de coco rallado por encima, o mermelada o manjar sin azúcar y listo.

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